Hoje partilho contigo uma das receitas mais clássicas do Outono. Um bom crumble! Setembro é, para mim, o mês das melhores maçãs. Ainda estão ligeiramente ácidas e crocantes, dependendo da variedade claro, mas deliciosas. Lembro-me sempre de, no fim do Verão numa...
read moreInnerview: Mercúrio Retrógrado | Carolina Palmeiro
Mercúrio retrógrado, aquela fase em que tudo corre mal, mergulhamos numa maré de azar e parece que o mundo vai acabar. Certo? Não necessariamente! É o trânsito mais conhecido e mais temido mas a ideia de que tudo pode correr mal durante Mercúrio retrógrado (Mercúrio...
read morePicadinho Vegan de Nozes e Vegetais
Experimenta esta receita que parece mesmo carne picada salteada, só que feita com legumes e outros ingredientes de origem 100% vegetal! No Verão cozinhei para um skate camp super cool, já pelo quarto ano, onde tenho o hábito de fazer uma noite mexicana. Gosto de fazer...
read morePasta de Frango Vegan
Uma das coisas que mais me pedem no Verão são receitas para substituir as típicas sandes de praia, com recheios de pasta de frango ou pasta de atum. Pão fresco, comprado de manhãzinha e ainda morno, recheado generosamente com pasta de atum e folhas de alface...
read moreInnerview: As Casas Astrológicas | Carolina Palmeiro
Quando interpretamos um mapa astral nunca podemos analisar os diferentes símbolos separadamente. Na base estão sempre os signos, os planetas e as casas. Voltando à analogia dos ingredientes necessários para fazer o bolo (mapa astral): o primeiro ingrediente são os...
read moreLassi Vegan e Verde de Manga
Inspirada neste clássico indiano, criei um batido verde delicioso, bem doce e viciante, que ainda por cima é benéfico para a nossa microbiota e sistema imunitário. O Lassi é uma bebida tradicional da Índia feita à base de dahi (um tipo de iogurte), água e especiarias....
read moreInnerview: Os Signos | Carolina Palmeiro
Os signos são um dos ingredientes chave na leitura de uma mapa astral e no caminho do autoconhecimento através da Astrologia. São também o ingrediente mais conhecido mas na verdade a maioria das pessoas está mais familiarizada com os defeitos, ou seja, os...
read moreSopa Fria de Cenoura e Laranja
Esta é uma sopa super fácil, surpreendente, refrescante e cheia de sabor. A receita que partilho hoje é inspirada num dos meus primeiros trabalhos remunerados, há 8-9 anos atrás, nesta área de chef privada. Estava eu ainda a terminar o curso de Culinary Arts quando...
read moreSalada de Courgette Grelhada, Nectarina e Tomate Seco
Olá Verão! Mesmo antes dos próximos dias de calor, quero partilhar esta receita bem fácil, deliciosa, cheia de sabores contrastantes e texturas diferentes. O amargo da courgette é equilibrado pelo doce das nectarinas e pelo umami do tomate seco. A gordura do azeite...
read moreInnerView: as Fases da Lua | Carolina Palmeiro
Transformação é a palavra do momento. De alguma forma, todos estamos envolvidos em processos de revisão, mudança e fins de ciclo que deixam espaço para que algo novo nasça. Muito me perguntam como observar os céus para saber como e quando deixar algo ir, quando...
read moreCarpaccio de Beterraba com Funcho
Há legumes mal amados por nós, portugueses. Nos meus anos como cozinheira, há sempre quem torça o nariz quando apresento beterrabas, funcho, aipo… Quem nunca tenha experimentado pastinacas, ou mesmo dióspiros. Quem fique assustado com flores comestíveis ou ervas...
read moreMassa com Pesto e Legumes Primaveris
A minha estação preferida do ano. O renascimento da Natureza, voltam as flores em força, as frutas cada vez mais docinhas, vegetais refrescantes e deliciosos. Os dias vão crescendo, até ser de dia às nove da noite. Nada me dá mais vida! Começam as idas à praia, as...
read moreInnerView: a Tríade Principal | Carolina Palmeiro
A Astrologia é um mundo. Um mundo maravilhoso de possibilidades, respostas, novos caminhos e diferentes perspectivas. Mas também um mundo muito complexo. Quando começamos a querer perceber mais, a sensação é de estar a entrar num caminho que não tem fim. Rapidamente...
read moreCeviche de Papaia Fumada
Ainda indecisa sobre o nome desta receita. Na verdade é um “salmão fumado” vegan, de tão parecido que fica com o original, temperado com aneto e um fio de sumo de limão. Vos garanto que já enganei convidados com este prato servido como entrada! Esta é uma...
read moreRisotto de Abóbora e Kale com Parmesão Vegan Caseiro
Há lá prato mais reconfortante do que um risotto!! Um arroz super-hiper-mega cremoso, envolvido em deliciosos legumes cozinhados na perfeição… E, especialmente, se for terminado com um punhado generoso do meu “parme-não ralado” completamente vegetal...
read moreSalada de Couve, Maçã e Nozes
Faço esta ou alguma variação desta salada pelo menos uma vez por semana. É fácil, deliciosa, muito prática e dura dias no frigorífico! Disfrutamos dos benefícios de um prato completamente cru e rico em energia vital, com diferentes texturas e perfis de sabor. Fica...
read moreAssado Vegan de Domingo
Na cozinha vegan vê-se muitas receitas que tentam replicar os produtos animais bem como, na cozinha natural, versões de tudo o que “faz mal” em versões boas para a saúde… Vemos carne sem carne, peixe sem peixe, até arroz sem arroz, ou massa sem...
read moreCaril Vegan de Manteiga de Amendoim
Se, para ti, a mistura de caril com manteiga de amendoim é tão estranha quanto batatas fritas com gelado (há quem goste!), espera! Não feches já esta janelinha e fica mais uns minutos. Garanto que esta é uma combinação absolutamente deliciosa e que vais querer repetir...
read moreCreme de Couve Roxa
Se estás à procura de uma entrada simples e fácil, para surpreender e impressionar… This is it! Uma sopa cremosa muito básica de fazer, deliciosa claro e com ingredientes verdadeiros – sem complicações. No Inverno, adoro aproveitar e usar as couves de...
read moreBatatinhas Assadas com creme de Mostarda, Cebolinho e Romã
Se me perguntarem qual o meu acompanhamento preferido, aquele que poderia comer todos os dias, a resposta é-me muito fácil… Batatas! Batatas cozidas, assadas, em puré, em tortilhas, gratinados, em saladas frias, e fritas claro. Acho que adoro mesmo de todas as...
read more