A minha estação preferida do ano.
O renascimento da Natureza, voltam as flores em força, as frutas cada vez mais docinhas, vegetais refrescantes e deliciosos. Os dias vão crescendo, até ser de dia às nove da noite. Nada me dá mais vida!
Começam as idas à praia, as caminhadas por trilhos que acabam em mergulhos… Tão bom!
Para celebrar, e como me têm pedido receitas rápidas e saudáveis para preparar durante a semana, nada melhor que um reconfortante prato de massa. Os legumes que usei são a inspiração, mas outros que prefiram substituir funcionarão. O pesto aqui liga todos os elementos e faz-nos querer repetir mais um bocadinho.
A massa tem a reputação de não ser saudável, mas hoje em dia existem várias opções feitas à base de cereais integrais e boas versões que usam apenas leguminosas. Hoje usei fusilli de quinoa e arroz integral, mas usa o que preferires e o que mais gostares.
Para quem está a reduzir nos hidratos, também podem fazer este prato com noodles ou massa de Konjac, uma alga muito pouco calórica e que engana bem, principalmente os noodles mais fininhos.
Recomendo usar pesto caseiro para esta receita, mas o de compra também funcionará. Não te esqueças de verificar os ingredientes no rótulo para teres a certeza que estás a colocar no teu corpo aquilo com que o queres alimentar.
Se quiseres saber a minha receita de pesto, escreve nos comentários no fim do post 🙂
Massa com Pesto e Legumes da Estação
1 pessoa, com fome!
Ingredientes:
1 cháv. massa à escolha (usei fusilli de quinoa e arroz integral)
1 c.sopa azeite
1/2 alho francês, em fatias finas
1/2 courgette, em meias-luas finas
1 molho de espargos, as pontas e os talos mais tenros
4 folhas de couve toscana, em fatias finas
Sal marinho e pimenta preta do moinho, a gosto
2 c.sopa pesto de qualidade
1-2 c.sopa sumo de limão
1/2 cháv. água da cozedura da massa
Parme-não, para polvilhar, opcional
Método:
1. Começa por cozer a massa, em água abundante e sal marinho, segundo as instruções da embalagem.
2. Salteia, num frigideira larga, o alho francês no azeite. Adiciona as courgette e os espargos. Salteia bem.
3. Tempera com sal e pimenta.
4. Mal a massa esteja pronta, escorre-a, lembrando-te de reservar alguma da água da cozedura. Esta vai-nos ajudar a ligar o molho.
5. Junta aos legumes salteados a kale, o pesto e o sumo de limão.
6. Coloca a massa na frigideira com os legumes, adiciona também meia chávena da água da cozedura e envolve tudo muito bem. Fica pronto a servir!
7. Podes polvilhar, opcionalmente, com o meu Parme-não completamente delicioso e à base de plantas. Carrega no nome para acederes directamente à receita.
Com amor,
Joana
