Olá Verão!
Mesmo antes dos próximos dias de calor, quero partilhar esta receita bem fácil, deliciosa, cheia de sabores contrastantes e texturas diferentes.
O amargo da courgette é equilibrado pelo doce das nectarinas e pelo umami do tomate seco.
A gordura do azeite (escolhe um da melhor qualidade para temperar as tuas saladas, e mesmo para usar no geral) e dos pistáchios unem todo o prato e ajudam a que todos os sabores viagem pelo teu palato 🙂
Apenas precisas de grelhar a courgette e adicionar tudo a um prato ou taça, envolver e fica pronto!
E ainda melhor? É que no dia seguinte continua deliciosa, tornando-se uma óptima opção, bem leve e cheia de sabor, para levar para a praia ou para um picnic de Verão.
Podes enriquecer esta salada com uma cama de rúcula ou alface e juntar uma leguminosa ou cereal para que fique ainda mais saciante. Destes, recomendo grão-de-bico, feijão branco, aveia cozida ou arroz negro.
Salada de Courgette Grelhada, Nectarina e Tomate Seco
serve 4 pessoas, como acompanhamento
Ingredientes:
2 courgettes, em palitos grossos
Flor de sal e fio de azeite, a gosto
1 nectarina, em gomos
6 pétalas de tomate seco (em azeite), picadas
1 punhado de pistáchios torrados, picados grosseiramente
2-3 c.sopa vinagre balsâmico
1 c.sopa azeite
Folhas de rúcula e de manjericão, a gosto
Método:
1. Começa por aquecer uma frigideira em lume alto (ou um grelhador). Grelha os palitos grossos de courgette sem nada, até que fiquem bem dourados e vira-os. No último minuto de cozedura, tempera com flor de sal e um fio de azeite, ao teu gosto. Transfere para um prato de servir e continua a grelhar a courgette até terminares.
2. Acondiciona, de forma bonita, os restantes ingredientes: os gomos de nectarina, o tomate seco, os pistáchios picados e as folhas frescas.
3. Tempera com vinagre balsâmico e azeite (e umas pedrinhas extra de flor de sal, se quiseres).
Fica pronta a servir!
com amor,
Joana