Esta é uma sopa super fácil, surpreendente, refrescante e cheia de sabor.
A receita que partilho hoje é inspirada num dos meus primeiros trabalhos remunerados, há 8-9 anos atrás, nesta área de chef privada.
Estava eu ainda a terminar o curso de Culinary Arts quando me falaram da oportunidade de trabalhar durante o mês de Agosto num turismo rural no Alentejo. Seria a única cozinheira do espaço e estaria responsável por todas as refeições naqueles dias.
Aceitei e, pouco tempo depois, lá estava eu, a caminho, num calor típico alentejano, e de estômago às voltas pelos nervos e a antecipação.
Foi a proprietária do monte que me falou nesta sopa, sem receita definida, e que me contou o quão deliciosa ficava ao adicionar o sumo e a raspa da laranja. A que me contava levava manteiga, que ajudava a dar cremosidade e ainda mais doçura no final; mas preferi substituir por azeite por todas as razões.
Foi logo no jantar seguinte, naquelas noites de trinta e muitos graus, que servi a minha versão da sopa que partilho contigo hoje.
Sucesso garantido!
O toque do gengibre, para mim, equilibra toda a receita, que tende a ser ligeiramente doce e com pouca acidez. O gengibre confere-lhe o spice necessário.
Uma boa mão no sal também é recomendada – não colocar uma mão cheia de sal, atenção! Mas sim ir provando e adicionar à medida que precisa.
Ao provares no final, sente-te à vontade para adaptar os temperos ao teu gosto pessoal.
Vamos à receita?
Sopa Fria de Cenoura e Laranja
serve aprox. 4 pessoas
Ingredientes:
1 cebola
2 c.sopa azeite
Aprox. 700 gr. cenouras descascadas, em fatias médias
2 c.chá sal marinho
600-700 ml caldo de vegetais ou água
300 ml sumo de laranja (aprox. 4 laranjas)
Raspa de 1 laranja
2 fatias finas de gengibre
Método:
1. Começa por refogar a cebola no azeite até translúcida e junta então as cenouras. Deixa que amoleçam apenas no calor do fogão e tempera generosamente com sal.
2. Uns 10 a 15 minutos volvidos, adiciona o caldo ou a água e deixa que levante boa fervura e que a cenoura fique totalmente cozida.
3. Assim que esteja cozida a cenoura, Adiciona os restantes ingredientes (sumo e raspa de laranja e gengibre fatiado) e tritura muito, muito bem até que esteja completamente suave. Ajusta a quantidade de caldo/água ao nível de cremosidade que pretendes.
4. Prova para rectificar os temperos. Mais sal, pimenta preta, mais gengibre, um fio de azeite ou quem sabe um pouco de sumo de limão? Go for it!
5. Deixa arrefecer bem e fica pronta a servir (aconselho provar uma vez mais assim que esteja fria pois os sabores podem suavizar ligeiramente).
Com amor,
Joana
