Quando, há umas semanas atrás, a minha sobrinha me perguntou se sabia fazer a “massa do Tiktok”, soube que estava a perder alguma tendência mundial!
“Não sei fazer, conta-me tudo!” – E lá me explicou, que parecia fácil e delicioso, tomate cereja no forno, um bloco de feta por cima, e tudo bem assado e envolvido com pasta acabada de cozer.
Realmente fácil e delicioso parece – mas uma bomba inflamatória também. UPS!

Comecei logo a pensar como é que iria fazer a minha versão, mais saudável, de preferência ainda mais saborosa, e equilibrada nutricionalmente.

Ao princípio, o plano era usar zoodles, mas a experiência não é a mesma e aceitei que seriam demasiadas mudanças num só prato. Assim, escolhi fusilli sem glúten. Se não tiveres fusilli, não faz mal: o formato e os ingredientes da pasta podem ser o teu preferido ou o que tiveres em casa (macarrão, spaghetti, tagliatelle, farfalle, penne, rigatoni, etc)

Reflecti acerca de todas as ideias que tinha tido para substituir o queijo feta. Desde o meu FeCa (receita aqui do meu Feta de Caju), a opções de supermercado, passando por outras versões com outros ingredientes que dariam a acidez, a cremosidade e o salgado do feta.
O problema é que nenhuma destas opções era simples e rápida de preparar, nem era tão nutricionalmente equilibrada. Por isso surgiu esta versão.
Escolhi usar Tofu Suave (silken tofu) pelo seu teor de proteína e porque se envolve na massa criando um molho cremoso.

A receita que partilho aqui deve ser preparada no dia anterior, para que o Tofu ganhe mais sabor. Também é possível fazer sem o tofu temperado, e usá-lo directamente no pyrex, mas fica mais deliciosa se nos dermos a esse (pequeno) trabalho!
Depois de assado, é possível triturar tudo antes de envolver na massa, ou misturar assim mesmo acabado de sair do forno.

Este prato é fácil de preparar, muito saboroso e equilibrado. Vamos à receita?

 

 

Pasta Viral com Feta Assado (vegan e proteico)

serve 2 pessoas

 

Ingredientes:
1 bloco (300gr) tofu suave (silken tofu)
2 c.chá sal marinho
1 c.chá alho em pó
1 c.chá orégãos
Sumo de 1/2 limão
Água q.b.
500 gr tomate cereja
4 c.sopa azeite
2 dentes de alho, inteiros
1 c.chá sal marinho
Pimenta preta, do moinho, a gosto
200 gr pasta à escolha (usei Fusilli sem glúten)
2 c.sopa levedura nutricional
1 c.sopa manjericão fresco picado, mais folhas para decorar

 

Método:
1. No dia anterior, escolhe um tupperware um pouco maior que o tofu, coloca-o lá dentro juntamente com o sal, alho em pó, orégãos e sumo de limão e cobre com água até tapar. Vai abanando gentilmente o tupperware de forma a que o sal se vá diluindo. Guarda no frigorífico até ao dia seguinte.
2. Pré-aquece o forno a 200ºc.
3. Num pyrex, coloca o tomate cereja inteiro, lavado, os dentes de alho.
4. Escorre o bloco de tofu temperado e abre espaço no centro do tomate para o “encaixar”. Se se partirem alguns pedaços de tofu, não faz mal. Adiciona-os assim mesmo, como na fotografia. Tempera com azeite, sal e pimenta. Podes adicionar ervas secas a gosto.
5. Leva ao forno durante 20-30 minutos, depende dos fornos, ou até o tomate ter libertado bastante líquido e começar a dourar.
6. Entretanto, coze a tua pasta de acordo com as instruções da embalagem em água bem salgada. Escorre e reserva.
7. Assim que o tomate estiver bem assado, retira do forno, adiciona levedura nutricional e manjericão picado e mistura bem. Tem o cuidado de retirar os dois dentes de alho das suas cascas, e de misturar apenas o interior bem esmagado.
8. Adiciona a massa e envolve para que fique bem misturado. Prova e ajusta alguns temperos que sejam necessários.

nota: Se quiseres um molho mais cremoso, podes triturar o tomate e o tofu depois de bem assados, com a levedura nutricional. Eu gosto de sentir as diferente texturas, mas fica delicioso das duas formas.

 

 

Com amor,
Joana