O verão pede saladas frescas, fáceis e simples. Certo?
Neste momento, estou obcecada com esta combinação. A doçura dos alperces equilibra o prato todo, enquanto o molho de mostarda acrescenta aquele saboroso toque salgado.
Introduzir frutas da estação é uma óptima maneira de quebrar a monotonia nas saladas, assim como alguns vegetais menos populares, como, neste caso, o funcho. Pelo menos aqui em Portugal, o funcho é algo que não se vê nos menus com muita frequência, talvez pelo seu sabor forte anisado que às vezes pode ser difícil de combinar.
Eu adoro funcho, cru e cozinhado, e não tenho medo de usá-lo!
Se achas que o seu sabor pode ser muito forte, deixa-me dar-te uma dica: Corta-o em fatias finas, deixa-o em água fria por 30 minutos no frigorífico, descarta a água e prova outra vez. É isso mesmo, torna-se menos pungente e ainda mais crocante! Pronto para adicionar às tuas saladas favoritas.
O funcho também é delicioso quando assado; torna-se mais doce quando caramelizado e fica incrível com frutas cítricas como laranjas e tangerinas ou queijos salgados como feta (espreita a minha receita para esta versão de feta vegan!).
Como uma nota para esta receita, eu gostaria de acrescentar que podes incorporar o molho com antecedência, uma vez que irá revestir todos os ingredientes, mariná-los e aprofundar todos os sabores.
Eu também fiz esta salada para levar para a praia e manteve-se perfeitamente num saco térmico.
Vamos à receita!
Salada Fresca de Alperces, Funcho e Pepino
2-4 pessoas
Ingredientes:
10 alperces maduros, cortados em quartos
1 bolbo de funcho, finamente fatiado
1 pepino, cortado ao meio e finamente fatiado
1 colher de sopa de coentros picados
2 colheres de sopa de sementes de girassol
2 colheres de sopa de azeite
1/2 limão, sumo
1 colher de chá de mostarda Dijon
1/2 colher de chá de sal marinho
Método:
1. Mergulha o funcho já fatiado em água fria por 30 minutos para suavizar o sabor.
2. Prepara todos os ingredientes e coloca-os numa taça.
3. Faz o molho, mistura bem o azeite, o sumo de limão, a mostarda Dijon e o sal até ficar cremoso.
4. Envolve o molho na salada e está pronta para servir!
com amor;
Joana