Esta é daquelas receitas super hiper mega simples mas que, quando usados ingredientes da melhor qualidade, fazem um vistão e surpreendem muita gente.
Gosto de a servir especialmente com estufados mais demorados e com pratos que incluam folhas verdes escuras, kale, agrião, brócolos, acelgas, couve lombarda, couve roxa, etc (cozinhadas ou não).
Na verdade, a vitamina C presente nos citrinos ajuda a fixar o ferro (presente nestas folhas escuras, em leguminosas e nas demais fontes já conhecidas) durante os processos de digestão e absorção, por isso não só fica bom mas também nos faz bem.
Double win!
Uma salada assumidamente minimalista quanto ao seu look, mas muito interessante e entusiasmante no paladar, trust me!
É que o doce das laranjas fica realçado com o sal marinho, a gordura do azeite equilibra na perfeição do ácido da fruta, o perfume dos coentros dá interesse a toda a salada e, na minha opinião, a pimenta preta confere o picante que falta. Simples mas perfeito!
Esta é a minha sugestão mais simples mas é certo que, respeitando o papel de cada um destes ingredientes no equilíbrio do prato, é possível fazer adaptações ao gosto de cada um.
Imagino Sriracha em vez da pimenta preta, ou manjericão, cebolinho ou aneto a substituírem os coentros.
A toranja também pode ser uma adição a esta salada, assim como a tangerina, a clementina, ou o menos conhecido pomelo, ainda no mundo dos citrinos. Fora da família, e já no Verão, outra fruta que também fica deliciosa neste tipo de saladas simples é a melancia, o melão, a meloa…
A chave é mesmo usar ingredientes bons. Um bom azeite é fundamental. Um sal marinho de boa qualidade (nunca sal fino!) e uma pimenta preta mesmo acabadiça de moer fazem toda a diferença.
Embora seja difícil acertar de sabor de todas as laranjas, quanto mais doce for a fruta, mais equilibrada fica esta salada. Tenta escolher fruta da época e biológica sempre que possível.
Salada de Laranja, Coentros e Azeite
serve aprox. 2 pessoas
Ingredientes:
4 laranjas (usei uma mistura de laranjas e laranjas sanguíneas)
2 c.sopa azeite de boa qualidade
2 a 3 pézinhos de coentros frescos, apenas as folhas
1 c.café rasa de sal marinho ou flor de sal
Pimenta preta do moinho, a gosto
1 pitada de sementes de papoila, opcional
Método:
1. Começa por cortar muito bem as laranjas, ou os citrinos que escolheres, de modo a que não fiquem com nenhuma parte branca. Fatia-as o mais fino que conseguires, retira quaisquer caroços, com cuidado, e dispõe as fatias num prato largo.
2. Tempera generosamente com azeite, folhas de coentros, sal marinho, pimenta preta e, opcionalmente, algumas sementes de papoila.
3. Está pronto a servir! Simples assim 🙂
Com amor,
Joana