Eu simplesmente adoro uvas. A sua doçura e crocância são viciantes para mim e eu acho que gosto delas preparadas de todas as maneiras.
Sem dúvida, um dos meus métodos favoritos é assá-las até que estejam perfeitamente inchadas e caramelizadas. Adiciona-as a torradas e algo salgado e … JÁ GANHOU!
Foi exactamente isso que eu fiz hoje com esta torrada crocante: um spread de caju e paprika, fatias de rabanete fresco, uvas assadas e um pouco de tomilho. Usei a mesma receita base que nesta base de creme de caju. este creme é uma óptima base para ter no frigorífico, porque podes usá-lo para coisas salgadas ou doces, como um molho, uma espécie de béchamel ou até mesmo como uma base de gelado. Só depende dos sabores que lhe adicionares.
Vamos fazer esta tosta?
Tosta de Uvas Assadas
Ingredientes:
(para o spread de caju)
2 colheres de sopa de cajus crus
1/2 colher de sopa de levedura nutricional
1/2 colher de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de água
1 pitada de sal marinho
1 colher de chá de paprika fumada
2 colheres de sopa de alho em pó
(para montar a tosta)
2 fatias de pão integral
1 cacho de uvas
1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
1 pitada de sal marinho
1 pitada de pimenta preta
1 colher de sopa de azeite
80 gr rabanete em fatias finas
Método:
1. Com antecedência, demolha os cajus em água abundante durante 4-8 horas.
2. Descarta a água da demolha, passa para um blender e tritura bem, juntando água se necessário (2 colheres de sopa), até obter uma textura bem espessa e cremosa. Pré-aquece o forno a 180ºc.
3. Adiciona todos os outros ingredientes e tritura muito bem até que fique suave.
4. Numa assadeira pequena, coloca as uvas e tempera-as com tomilho, sal marinho, pimenta preta e azeite. Ao lado, coloca as fatias de pão. Assa tudo até dourar, cerca de 10-15 minutos.
5. Entretanto, corta os rabanetes em fatias finas e mantém-nos em água fria para que fiquem mais crocantes.
6. Monta a tosta: espalha uma camada espessa de creme de caju-paprika no pão torrado; adiciona os rabanetes e termina com as uvas assadas. Decora com mais folhas de tomilho e está pronto para comer!
com amor,
Joana
