Adoro sopas frias no Verão. Em nossa casa sempre se aproveitou todo o tomate maduro para fazer, ora Gazpacho, ora sopa fria de tomate, que comíamos com ovo em cubinhos, croutons e ervas picadas.
Há uns anos comecei a viajar e a provar outras receitas como o Ajo Blanco espanhol, o Borscht do Leste Europeu… E a experimentar diferentes misturas com frutas de Verão, sementes, frutos secos.
Na verdade, como em tudo na cozinha, o segredo é ir experimentando e usando novos ingredientes!
Foi exactamente o que aconteceu esta semana, quando fiz esta sopa.
Inspirada por uma fotógrafa e cozinheira cujo trabalho admiro e sigo, queria fazer uma sopa de pepino. Fresca e leve para chamar os dias compridos e quentes, como os que estão agora no Sul de Espanha, onde vive a Rocío.
Fui adicionando ingredientes que tinha em casa como a meloa, que traz alguma doçura, e o abacate, que dá corpo e textura a esta receita.
Achando que faltava um topping diferente, piquei algumas ervas frescas, que misturei com sementes de cânhamo e o azeite delicioso Gallo Bio. Foi mesmo o toque especial que estava a faltar!
Em casa, sente-te à vontade para colocar o que mais gostares por cima desta sopa cremosa: vegetais cortados, croutons, frutos secos torrados, azeitonas, granola salgada…!
Sopa Fria de Pepino e Meloa
4 pessoas
Ingredientes:
2 pepinos, descascados e sem sementes
1/2 meloa, descascada e sem sementes
1 abacate médio
1/4 chávena de água fria
Sumo de 1 limão sumarento
1 colher de chá de sal marinho
1 pitada de pimenta preta do moinho
1 dente de alho, sem gérmen, opcional
1/4 chávena de azeite Gallo Bio
3 colheres de sopa de sementes de cânhamo partidas
2 colheres de sopa de coentros
1 colher de sopa de hortelã
1 colher de café de sal marinho
Método:
1. Para fazer a sopa, coloca todos em ingredientes, em pedaços, dentro de um blender ou copo alto. Tritura muito bem até obteres uma textura bem cremosa (triturei aprox. 2 min). Ajusta os temperos ao teu gosto e reserva a sopa no frigorífico até servir.
2. Pica muito bem as ervas, coloca-as numa tacinha e adiciona as sementes de cânhamo, o azeite e o sal. Mistura bem e reserva.
3. Serve a sopa, colocando-a em pratos para o efeito, terminando com o “pesto” de ervas feito anteriormente e alguns rebentos frescos, como na fotografia.
com amor,
Joana