Sopa de Abóbora Assada

Deliciosamente reconfortante, esta sopa esconde uma técnica simples e eficaz que te fará gastar menos tempo na cozinha.

A técnica não é “nada de especial”, é muito muito fácil, mas depois de implementá-la, vais ver como é fácil sair da cozinha e mergulhar noutras tarefas. Além disso, irá melhorar todos os sabores e tornar qualquer sopa numa receita muito mais interessante e saborosa.

Do que é que estou a falar?
Assa os teus vegetais !!
Longe vão os dias em que cozias um monte de vegetais tristes e os trituravas numa sopa. Para mim, esse é um método que torna qualquer sopa bem aborrecida e, com algumas excepções à parte, há várias outras maneiras de fazer uma sopa deliciosa, interessante e altamente nutritiva.
Nesta receita, eu asso todos os vegetais depois de estarem bem temperados e eu trituro-os com os líquidos depois. Podes também usar esta técnica para uma deliciosa sopa de tomate – a minha favorita ao lado desta – mas também tirar partido de outros vegetais como batata doce, brócolos, beterraba, couve, pastinaca, cenoura e cebola ou alho-francês.
Tu vais ver e vais provar: esta é uma técnica vencedora !!

Nesta receita em particular, eu estou a usar uma combinação muito potente e bem conhecida: curcuma e pimenta preta. Óptima para esta época do ano, a pimenta preta ajuda a cúrcuma a aparecer em toda a sua força, ajudando-a a liberar todos os seus benefícios anti-inflamatórios. Isto é muito útil quando se trata de prevenir a gripe e outras inflamações típicas que ocorrem nestes meses mais frios.

 

roasted pumpkin soup | please consider | joana limao

 

Sopa Anti-Inflamatória de Abóbora Assada
serve 6

Ingredientes:
2 cebolas médias
1,5 kg abóbora, em pedaços
3 dentes de alho, com casca
1 malagueta pequena, sementes removidas
1 pedaço de gengibre, do tamanho do polegar
1 pedaço de açafrão, do tamanho do polegar
3 colheres de sopa de óleo de côco puro
1 colher de chá de sal marinho
1 pitada grande de pimenta preta, moída na hora
1 lata de leite de côco (aprox. 400ml)
1 lata de água (400ml), uso a mesma lata do leite de côco para medir a água
1 colher de sopa de flocos de côco para guarnecer
Pimenta preta extra, para guarnecer

Método:
1. Pré-aquece o forno a 180ºc e forra um tabuleiro de forno com papel vegetal.
2. Prepara os ingredientes e adiciona os legumes ao tabuleiro: cebola, abóbora, alho, pimenta, gengibre e curcuma. Tempera com óleo de côco, sal e pimenta e mistura bem.
3. Assa por cerca de 40min, quando todos os ingredientes estiverem dourados ou até que a abóbora esteja macia ao ser espetada com o garfo.
4. Retira as cascas de alho, coloca todos os legumes assados ​​no liquidificador, adiciona o leite de côco e água e tritura bem até ficar completamente homogéneo.
5. Prova outra vez e tempera de acordo com o teu gosto, e a sopa está pronta para servir! Enfeita com flocos de côco, um fio de azeite e um pouco de pimenta preta extra, moída na hora.

 

com amor,
Joana

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