Faço esta ou alguma variação desta salada pelo menos uma vez por semana.
É fácil, deliciosa, muito prática e dura dias no frigorífico!
Disfrutamos dos benefícios de um prato completamente cru e rico em energia vital, com diferentes texturas e perfis de sabor.
Fica delicioso como acompanhamento ou até mesmo como prato principal, dependendo das adaptações que lhe queiras fazer.
As adaptações são inúmeras, podes usar na base qualquer tipo de couve. Aqui uso couve branca, mas podes usar couve roxa, lombarda, kale, chinesa, pack choi, couve portuguesa…! Todas estas couves ficam muito bem massajadas.
Sente-te à vontade para adicionar outros vegetais, ralados por exemplo, em cubinhos ou em rodelas.
Pessoalmente, adoro o travo doce da maçã nesta salada, e em saladas no geral, mas outras frutas também ficarão bem.
Esta é uma salada bastante crocante, mas as nozes pecan dão-lhe o toque que faltava, tanto pela crocância, como pelo sabor mais salgado e térreo. Podes experimentar com amêndoas, cajus, avelãs, amendoins, ou até uma mistura de sementes!
Vamos à receita?
Salada de Couve Massajada, Maçã e Nozes
serve 4 pessoas, como acompanhamento
Ingredientes:
1 couve branca média, aprox. 700 gr
1 c.chá rasa de sal marinho
1 maçã, fatiada finamente
1/4 cháv. nozes pecan, partidas
Sumo de 1/2 limão
1 c.sopa azeite de boa qualidade
1 c.sobremesa mostarda Dijon à l’Ancienne
Pimenta preta do moinho, a gosto
Método:
1. Começa por cortar a couve a meio, depois em quartos. Prepara uma taça larga, grande, e fatia cada quarto de couve o mais finamente que conseguires, descartando o centro mais rijo da couve (este corte chama-se chiffonade). Os cortes devem originar tiras fininhas de couve branca, como na fotografia.
2. Tempera a couve com sal e… Mãos à obra! Massaja vigorosamente com as mãos até a couve diminuir de volume, cerca de 3-5 minutos. Não queremos que mirre completamente, mas que fique com um ar mais hidratado, como se tivesse sido salteada quase.
3. Adiciona os restantes ingredientes; a maçã, as nozes, o sumo de limão, azeite, mostarda e pimenta preta. Envolve tudo gentilmente.
4. Feito! A salada fica pronta a servir mas podes também optar por guardar numa caixa hermética, no frigorífico, para consumir durante a semana.
Com amor,
Joana