Noodles de Batata Doce com molho de Cajus e Espinafres

Esta é uma receita perfeita para servir num taça, reconfortante e deliciosa. O crocante da batata doce com este molho cremoso com um leve toque a alho é uma combinação de bradar aos céus e podes juntar os teus vegetais preferidos, fazendo desta uma refeição ainda mais equilibrada.

Usei um espiralizador para fazer os noodles mas também podes usar um descascador dentado, um descascador normal (e fazer um formato mais tagliatelle) ou uma boa faca de chef e cortar em tiras finas.

Se me segues no Instagram (O quê? Vá lá… Aqui.), provavelmente já reparaste no quanto gosto de fazer refeições em taças. Quero dizer, existe alguma coisa tão “cozy” como ter a taça numa mão, uma colher/garfo na outra e disfrutar todos os sabores e diferentes texturas de um só prato?!

Esta é perfeita para servir numa taça, só para nós, mas também fica óptima como acompanhamento num jantar de família ou amigos. Fiz este prato na semana passada, mais uma vez, para um almoço de amigas e elas adoraram, pediram-me a receita (aqui está) e repetiram até ter acabado.

Sweet Potato Noodles with Cashew Creamed Spinach

RECEITA

Noodles de Batata Doce com molho de Cajus e Espinafres

Serve: 1 (principal) ou 2 (acompanhamento)

Ingredientes:
1 batata doce comprida
150 gr espinafres, cortados grosseiramente

Molho cremoso de Caju:
½ chávena de cajus crus
½ chávena de água
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de alho em pó
½ colher de chá de sal marinho

 

Método:

  1. Demolhar os cajus em água quente por, mínimo, 30 minutos.
  2. Espiralizar a batata doce e reservar.
  3. Aquecer uma frigideira média em lume alto, adicionar o azeite e as folhas de espinafres. Esperar até que as folhas comecem a murchar e adicionar os noodles de batata doce. Baixar o lume e envolver tudo.
  4. Entretanto, triturar os ingredientes para o molho até bem cremoso. Junta o molho à frigideira e mistura cuidadosamente durante 1 minuto.
  5. Ajusta os temperos e está pronto a servir!

 

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