Há algumas semanas atrás, perguntei-vos que receitas gostariam de ver aqui no p/c para o Natal. As vencedoras foram claras e respondem por vários nomes: Rabanas, Fatias Douradas, Fatias de Paridas, até French Toast!
Como sabemos, este prato é muito tradicional em todo o país, especialmente nas mesas de Natal. A sua hisória remonta aos velhos tempos quando o pão era o alimento básico em qualquer refeição. “Fatias de Paridas” é outro dos nomes dados a este pão adocicado porque era dado às mulheres após o parto, pão embebido em vinho e açúcar e depois frito em banha ou azeite, para as ajudar a permanecer fortes e enérgicas para o bebé.

Hoje em dia, a receita mais comum gira à volta de ovos, açúcar e leite … E eu queria torná-la numa versão à base de plantas, então esquece tudo porque vou-te apresentar as rabanadas mais deliciosas que comerás nos próximos tempos. Prometo! Estaladiças, húmidas, reconfortantes e com o nível de especiarias no ponto, estas torradas docinhas far-te-ão esquecer a sua versão rica em açúcares refinados.
Este artigo tem, mais uma vez, não uma mas duas receitas – digamos que estou muito festiva e mãos largas <3 – e inclui uma das minhas compotas favoritas: Compota de Arandos! Usando apenas xarope de ácer, a compota mantém-se amarga e ácida, o que faz com que as especiarias sobressaiam de forma mais especial. Eu simplesmente adoro esta compota e tenho posto em tudo desde que a fiz.

Quero deixar claro que não acredito em dietas restritivas de qualquer tipo. Eu acredito que a comida é para ser apreciada e compartilhada com a família e os amigos. Eu não crio receitas propositadamente pobres em calorias – nem as conto – ou em hidratos ou em gordura. Acredito num estilo de vida Plant-based, com pouco consumo de produtos de origem animal, de tempos a tempos. As minhas receitas devem ser apreciadas tanto pelo seu sabor como pelo seu alto conteúdo de ingredientes naturais, desde vegetais, frutas, feijões, sementes, nozes, cereais integrais e, claro, a água!
Sinto que ainda há uma grande confusão à vonta de querer ser saudável versus querer emagrecer. Minhas receitas e, portanto, o meu trabalho, é sempre sobre comida real, com ingredientes naturais, feitos pelas nossas mãos e apreciados por todos nós. Pode, eventualmente, fazer os números na balança descer, mas esse não é o objectivo final! O objectivo é ser Saudável, viver em Saúde.

Agora que falei do coração e me sinto mais leve, vamos passar à receita!

 

 

Rabanadas ou Fatias Douradas
6 pessoas

Ingredientes:
1 chávena de farinha de grão-de-bico
1/2 chávena de açúcar de côco
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cardamomo em pó
1 pitada de sal marinho
2 chávenas de leite de aveia, ou outro leite vegetal
8-10 fatias de pão (com um dia)
2 colheres de sopa de ghee ou óleo de côco
1/4 xícara de açúcar de côco
1 colher de chá de canela em pó
Compota de Arandos, para servir (receita abaixo!)

Método:
1. Combina os primeiros cinco ingredientes secos numa tigela e mexe. Adiciona o leite, aos bocadinhos, e bate bem, para que não se formem grumos na massa.
2. Aquece uma frigideira antiaderente e adiciona um pouco de ghee.
3. Mergulha a primeira fatia de pão no líquido, pressionando suavemente em ambos os lados, para que o pão absorva bem os sabores.
4. Frita o pão de um lado até dourar, vira e cozinha um pouco mais.
5. Entretanto, prepara um prato raso com açúcar de côco + canela.
6. Quando já estiver cozinhada, retira a rabanada e coloca-a sobre o prato de canela e cobre bem.
7. Quando generosamente revestida, passa a rabanada para um prato de servir e repete o mesmo processo para o resto das fatias.
8. Serve quente com compota de arandos (receita abaixo!).

 

 

Compota de Arandos

Ingredientes:
200 gr arandos frescos
1 pau de canela
4 vagens de cardamomo
1 estrela de anis
1/4 chávena de xarope de ácer

Método:
1. Numa panelinha pequena, aquece todos os ingredientes e deixa ferver bem por 10-15 minutos, mexendo para evitar que agarre.
2. Prova e ajusta os temperos, se necessário.
3. Coloca num recipiente e mantém refrigerado durante até 4 semanas.

Bons cozinhados!
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