Gaspacho Refrescante de Pêssego

Eu acho que uma onda de calor pede iced-lattes, smoothies-quase-gelado, saladas bem frescas e, claro, sopas refrescantes.

Provavelmente por sermos vizinhos de Espanha, e por ser um prato muito típico do Alentejo, sempre senti que o Gaspacho também é um bocadinho português.
A receita tradicional alentejana pede tudo cortado em cubos pequenos, incluindo o pão “velho”, e temperado generosamente com alho, azeite, vinagre e orégãos.
Do outro lado da fronteira, os espanhóis trituram bem esta mistura até à consistência de um creme e só então adicionam os toppings, geralmente também cortados em cubinhos.

Devido à acidez do tomate, gosto de acrescentar algo doce para equilibrar e arredondar os sabores. Eu acho que a doçura da fruta é perfeita e muito apropriada nesta época do ano, onde a fruta está deliciosamente madura, e não apenas disponível, mas verdadeiramente abundante.
Escolhi usar pêssegos maduros, mas fica à vontade para omiti-los completamente ou experimentar outras versões, como morangos, cerejas, melancia, melão (meloa também funciona bem), até figos ou mangas – tem apenas cuidado com as porções, pois todos os ingredientes variam em doçura.

Esta sopa é refrescante e ligeiramente picante por causa do vinagre e ganha vida com a adição dos teus toppings preferidos.
Eu adicionei fatias de abacate, pepino, creme de alcachofras, cebolinho e pimenta preta acabada de moer, mas outros ingredientes também podem funcionar 🙂

 

delicious cold soup for the summer days

 

Gaspacho Refrescante de Pêssego
serve 4, como entrada

 

Ingredientes:
4 pêssegos maduros, descascados e cortados em cubos
2 tomates muito maduros, cortados em cubos
1/2 pepino, descascado e cortado
1 pimento encarnado pequeno, cortado em cubos
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de alho em pó
Sal marinho e pimenta preta moída na hora, a gosto

Método:
1. Prepara todos os legumes e coloca-os no liquidificador, certificando-te de que os ingredientes mais macios são os que tocam nas lâminas (para facilitar a trituração).
2. Mistura muito bem até ficar bem cremoso e aveludado. Leva ao frigorífico, se necessário.
3. Serve esta sopa muito fria com os toppings que mais gostares!

 

com amor,
Joana

 

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