Tenho de admitir que estou viciada neste prato desde que o fiz pela primeira vez.
Já recriei exactamente igual e completamente diferente inúmeras vezes, mantendo a técnica base e uma coisa é certa: fica delicioso, nada pesado e com várias camadas de sabor.

Seja para que ocasião for, um prato de pasta com molho cremoso e alguns vegetais à mistura… Vai saber sempre bem!

Imagino um jantar intimista, um copo de vinho, e um, dois ou mais comensais muito felizes.
Vamos a isto?

 

 

Cacio e Pepe Vegan com Brócolos
3-4 pessoas

 

Ingredientes:
250 gr pasta à escolha (escolhi mezzi rigatoni sem glúten)
250 gr brócolos em pedaços pequenos (floretes e talos incluídos)
30 gr azeite
60 gr ou 3 c.sopa manteiga amêndoa ou cajus
30 gr sumo limão
15 gr levedura nutricional
1 c chá sal marinho
15 gr ou 1 c.sopa pasta miso
1 c.chá generosa de pimenta preta em grão
150 gr leite aveia

 

Método:
1. Opcionalmente, tostar os grãos de pimenta numa frigideira sem mais nada, até sentir o aroma no ar. Desligar e reservar.
2. Cozer massa e, 5 minutos antes, adicionar os brócolos. Deixar cozinhar até al dente e escorrer ambos.
3. Entretanto, num blender, colocar o azeite, manteiga de amêndoa, sumo de limão, levedura nutricional, sal, miso, pimenta preta e metade do leite e triturar bem até a pimenta se ter desfeito. Finalmente, adicionar o leite que faltava e triturar para envolver.
4. Misturar bem o molho na massa e nos brócolos, passar para um prato de forno e cobrir com o queijo ralado, pão ralado ou parme-não (do workshop de queijos vegetais), o que gostares mais.
5. Levar ao forno (pré-aquecido a 180ºc) até ficar dourado, aproximadamente 15 minutos.

nota: O passo de levar ao forno a gratinar é opcional, mas muito recomendado!

 

com amor,
Joana