Bolo Salgado de Milho e Azeite

Sempre quis experimentar aquele bolo de milho salgado tradicional do sul dos Estados Unidos.

Ricos e decadentes, os originais costumam ter vários ingredientes que não uso na minha cozinha e, por isso, decidi criar esta versão mais saudável, com ingredientes verdadeiros e deliciosos.

 

 

olive oil cornbread | please consider | joana limao

 

Este vai ser um bolo salgado, com o qual podemos acompanhar sopas, estufados, shakshukas, chillis… A imaginação é o limite! Para um toque ainda mais diferente, sugiro adicionar à massa alguns sabores e texturas como azeitonas às rodelas, tomate seco picado, ervas aromáticas frescas ou secas.

Há quem diga que o “cornbread” verdadeiro tem sempre que levar manteiga, mas eu acho que o Azeite fica tão bem nesta receita, conferindo-lhe aquele toque salgado e impedindo que se torne duro e seco à medida que arrefece. Escolhe um azeite de boa qualidade, biológico e extra-virgem. A minha escolha é Gallo Bio.
Como nota, e como o meu segredo para ti, definitivamente experimenta este bolo ainda morno saído do forno!

 

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Bolo Salgado de Milho e Azeite
serve 6

 

Ingredientes:

2 ½ chávenas de farinha de milho
1 chávena de farinha de aveia
¼ chávena de açúcar de côco
1 colher de sopa, mal cheia, de sal (usei dos Himalaias)
1 ½ colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 chávenas de leite vegetal
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
½ chávena de azeite Gallo Bio

 

Método:

1. Pré-aquece o forno a 180ºc e forra uma forma com papel vegetal.
2. Numa taça grande, adiciona todos os ingredientes secos.
3. Faz um leitelho simples, adicionando o vinagre ao leite e reservando por 5-10 minutos.
4. Junta o azeite ao leitelho e junta lentamente aos ingredientes secos.
5. Envolve bem com uma colher de pau ou espátula.
6. Coloca a massa na forma e leva ao forno por 30 minutos ou até um palito sair limpo. Deixa arrefecer e desfruta deste bolo salgado que se desfaz na boca!

 

 

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com amor,
Joana

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