O outono está aí à porta e, tal como com as maçãs, abóbora e dióspiros, as receitas com banana deixam-me sempre melancólica e e pensar nestas texturas e sabores reconfortantes e outonais.

É por isso que quero partilhar estes muffins de banana super fáceis contigo.
Algumas outras razões incluem que é o pequeno-almoço on-the-go mais perfeito e rápido, pois são densos e saciantes, fazendo-te sentir satisfeito e reconfortado durante toda a manhã.
Eu também adoro comê-los ao lanche, especialmente com uma chávena de chai bem forte e um bocadinho de leite de amêndoa. Yum!
Embrulha-os para uma marmita de lanche da escola, faculdade ou escritório e certifica-te de escondê-los dos invejosos!

 

 

Eu tentei mesmo criar a receita o mais fácil possível para que seja super simples de seguir, vê abaixo porquê:

A lista de ingredientes é básica e minimalista, o que vai permitir que os faças sempre que te apetecer.
Quanto aos utensílios, só vais precisar de uma tigela, um garfo, uma espátula e seis formas generosas de muffins. É mesmo só isto!

 

 

– Certifica-te de que tens bananas bem maduras para o resultado mais saboroso. Quanto mais maduras, mais doces vão ficar os muffins!
– A farinha de aveia é a minha farinha de eleição nesta receita e podes comprá-la ou fazê-la em casa triturando a mesma quantidade de flocos de aveia.
– O leite de amêndoa é o meu favorito, mas sente-te à vontade para substituir por outro leite vegetal à tua escolha.
– A receita pede azeite e açúcar de côco, embora eu acredite que também funcione com outros óleos e alguns açúcares integrais, como xarope de ácer, por exemplo.
– Tanto as especiarias como as nozes e o chocolate são opcionais e totalmente adaptáveis ​​ao que esteja na tua despesa.

 

 

A receita final é deliciosa, não muito doce, saciante e com aquele toque de banana que todos adoramos no bolo de… Banana!

 

Estes muffins congelam bem e ficam excelentes quando cortados ao meio e bem torradinhos, servidos com uma noz de manteiga vegana (ou manteiga de amendoim, porque não?)

 

Sem mais demoras, vamos ao passo-a-passo:

 

Muffins de Banana

rende 6 muffins generosos

 

Ingredientes:

250 gr bananas maduras (cerca de 2 bananas médias)
80 gr açúcar de côco
1 pitada sal marinho
1 pitada canela em pó
1 pitada cardamomo em pó
80 gr leite vegetal
50 gr azeite
200 gr farinha de aveia
1 c.chá fermento em pó

add-ons:
(totalmente opcionais e intercambiáveis; pensa em amendoins, amêndoas, uvas passas, figos secos, banana picada, arandos, lascas de côco, etc)
20 gr nozes pecan
30 gr chocolate preto, picado

 

 

Método:

1. Pré-aquece o forno a 180ºc, ventilado se possível.
2. Numa tigela grande, adiciona as especiarias, o açúcar e o leite, misturando bem para dissolver o sal e os grumos do açúcar de côco.
3. Adiciona o azeite, mistura e junta as bananas previamente esmagadas com um garfo, mexendo bem para combinar.
4. Por fim, incorpora a farinha e o fermento com o mesmo garfo das bananas. Sem confusões!
5. Adiciona este passo extra se quiseres acrescentar os add-ons. Eu acrescentei pecans picadas e chocolate preto. Lembra-te de deixar um bocadinho de fora para decorar os muffins.
6. Divide a massa por formas de muffin untadas e decora os topos antes de levares a assar no forno.
7. Deixa os muffins assar por 30-35 minutos até crescerem um pouco e poderes ver aquele tom dourado delicioso. Estão prontos!
8. Deixa arrefecer um pouco; 10 a 15 minutos são suficientes porque tens de experimentá-los ainda moreninhos – são bons demais, certo? 🙂

 

Com amor,
Joana