Ceviche de Papaia Fumada

Ainda indecisa sobre o nome desta receita. Na verdade é um “salmão fumado” vegan, de tão parecido que fica com o original, temperado com aneto e um fio de sumo de limão.
Vos garanto que já enganei convidados com este prato servido como entrada!

Esta é uma receita que comecei a fazer há uns anos, num dia em que tinha uma papaia demasiado verde e com muito pouco sabor.
Pensei: “isto deve dar para marinar!” E lá fui eu experimentar vários sabores, combinações e texturas.

Inicialmente fiz um ceviche “normal”, com a lima, os coentros, malagueta… (Que também fica óptimo, fica a dica!)
Com o passar do tempo fui percebendo que o sabor da papaia muito pouco madura se adapta bem ao que conhecemos dos ceviches de peixe convencionais, e experimentei adicionar paprika fumada… Adorei!
Faz lembrar o salmão fumado, mas muito mais leve porque não tem toda a gordura característica do salmão.

 

Esta receita é completamente viciante, super fácil de fazer, aguenta-se no frigorífico alguns dias e garanto que vai ser um sucesso e uma surpresa para quem a provar.

 

salmao fumado vegan | please consider | joana limao

 

Devo dizer que também fica muito bem juntar algumas algas à escolha.
As algas conferem um sabor mais forte a pescado e ainda proporcionam os benefícios nutricionais destes ingredientes tão pouco usados na nossa cozinha. Estão cheias de ómegas, potássio, minerais importantes e, claro, têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

 

Aconselho fazer esta receita com algumas horas de antecedência. Quanto mais tempo fica a marinar, melhor ficam distribuídos e equilibrados os sabores.
O creme de caju combina na perfeição e foi feito usando apenas cajus demolhados, sal. É uma básico numa cozinha à base de plantas por ser tão fácil de preparar e altamente adaptável com vários usos possíveis.

 

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Ceviche de Papaia Fumada
(salmão fumado vegan)

Serve aprox. 4 pessoas, como entrada

 

 

Ingredientes:
1 papaia muito pouco madura, rija e o mínimo doce possível
Sumo de 1 limão sumarento
2 c.sopa azeite
2 c.chá sal marinho
Pimenta preta do moinho, a gosto
1 c.chá alho em pó
1 c.chá paprika fumada
1 pitada de curcuma em pó
1 c.sopa aneto fresco, bem picado

 

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Método:
1. Descascar a papaia com o descascador, cortar a meio e retirar as sementes do interior.
2. Numa taça larga, colocar todos os outros ingredientes, envolver.
3. Cortar a papaia em fatias largas e finas e ir colocando na taça na marinada. Envolver muito gentilmente e deixar no frigorífico por 2-3 horas, mínimo.
4. Assim que esteja bem marinada, está pronta para servir.

 

 

Pessoalmente, adoro servir em cima de pão torrado, ou blinis, com creme de caju cheio de limão, alcaparras e a papaia por cima.

Esta receita fica bem no frigorífico durante cerca de três dias, desde que fechada hermeticamente.

 

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Com amor,
Joana

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