Se, para ti, a mistura de caril com manteiga de amendoim é tão estranha quanto batatas fritas com gelado (há quem goste!), espera! Não feches já esta janelinha e fica mais uns minutos.
Garanto que esta é uma combinação absolutamente deliciosa e que vais querer repetir de todas as maneiras e feitios durante os próximos meses na tua cozinha.

Oh Yeah…
Duas coisas mega saborosas misturadas numa só – um molho cremoso engrossado apenas com manteiga de amendoim que vai envolver deliciosamente quaisquer vegetais que tenhas à mão.

E ainda melhor que uma combinação improvável que sai bem?
Que essa combinação seja fácil de preparar e intuitiva ao adaptar.
Como? Ora lê:

• Os vegetais e o tofu fumado que sugiro nesta receita podem ser substituídos por outros vegetais que tenhas à mão ou até mesmo leguminosas.
  Exemplo: cebola, batata doce e brócolos; courgette, tomate e ervilhas; grão, couve-flor e espinafres; tempeh, espargos e beringela; até proteínas animais se for o teu caso… O céu é o limite!
• Não tens manteiga de amendoim? Sem problema!
  Aqui o segredo é uma manteiga de oleaginosas para conseguir que o molho engrosse e fique bem cremoso. Funcionam também: manteiga de amêndoa, cajus, girassol, sésamo (aqui deves ter de controlar a doçura porque é uma manteiga mais amarga).
  Claro que com manteiga de amendoim vai saber a amendoim. Com as outras manteigas que sugiro, o sabor ficará mais suave e discreto.

 

És fã de manteiga de amendoim?
Espreita aqui a minha receita para um Batido Cremoso de Chocolate e Amendoim.

Esta receita é baseada na técnica simples de usar uma manteiga de frutos secos misturada com outro líquido (água, caldo, leite) e fervê-los até que a mistura engrosse e se torne bem cremosa.
Baseado neste princípio, podes criar muitas receitas bem saborosas e muito cremosas na tua cozinha!

Vamos então à receita?

 

 

Caril Vegan de Manteiga de Amendoim

serve 2 pessoas

 

Ingredientes:
2 c.sopa azeite
1 c.chá cominhos em pó
1 c.chá coentros em pó
1 pitada de canela em pó
1/2 c.chá gengibre picado
1 alho francês, em meias luas
2 cenouras médias, em fatias diagonais finas
1 bloco, 200gr, tofu fumado
1 c.chá sal marinho
Pimenta preta do moinho, a gosto
2 c.sopa manteiga de amendoim cremosa
350 ml caldo de vegetais ou água
4 folhas de kale frisada, em pedaços
1 c.sopa amendoins torrados, picados, para finalizar
1 c.sopa sumo de lima ou limão, para finalizar

 

Método:
1. Começa por aquecer o azeite num tacho e adiciona as especiarias e o gengibre. Mexe durante 1 minuto.
2. Junta o alho francês e as cenouras e deixa refogar durante 10 minutos em lume médio.
3. É a vez de adicionar o tofu fumado, temperar com sal e pimenta, a manteiga de amendoim e o líquido escolhido. Envolver e, assim que começar a ferver, baixar para o lume mínimo, tapar e cozinhar até as cenouras estarem levemente tenras mas ainda crocantes (cerca de 10 minutos).
No caso de usares outros legumes, deves adaptar ao tempo de cozedura de cada ingrediente.
4. A dois minutos do fim da cozedura, adiciona a kale frisada, ou outros vegetais mais frágeis e de cozedura rápida (verdes, courgette, pepino, tomate cereja, espargos, etc).
5. Ajusta os temperos ao teu gosto pessoal.
6. Serve este caril delicioso com o teu acompanhamento favorito ou apenas assim mesmo.
Termina com os amendoins torrados e um fio de sumo de lima ou limão.

 

 

Com amor,
Joana